Käse des Monats April: Chällerhocker

Käse des Monats April: Chällerhocker

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8 – 10 Monate reift der Chällerhocker im Keller der Käserei Tufertschwil. Genug Zeit um ein wunderbares Aroma zu entwickeln.

Doch nicht nur Zeit braucht der Käse, damit er mit seinem Geschmack zu den Besten zählt. Käsermeister Walter Räss weiss dass es auf die Milch ankommt. So bringen die Tufertschwiler Bauern ihre silofreie Rohmilch denn auch heute noch ganz frisch nach dem Melken, morgens und abends in die Käserei.

Wie er aus diesem wertvollen und heutzutage fast schon seltenen Rohstoff einen wunderbaren Käse herstellen muss, weiss Walter Räss. Seit 2003 stellt er den Chällerhocker her, rund 40 Laibe sind es am Tag.

Chällerhocker ist hier erhältlich


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