Käse des Monats Juli: Pecoretta

Käse des Monats Juli: Pecoretta

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Seit bald 30 Jahren produziert die Familie Koster auf dem Faltigberg, hoch über Wald, Schafkäse. Vater Franz Koster hat sich mittlerweile aus dem Betrieb zurückgezogen, der von seinen Töchtern Julia und Aninia geführt wird.

In der Käserei werden nicht weniger als 11 verschiedene Käsesorten, hauptsächlich aus Schafmilch hergestellt. Daneben werden auch Bio-Kuh- und Bio-Büffelmlilch verarbeitet.

Im Sommer besonders beliebt ist der Pecoretta. Dieser Salzlakenkäse nach griechischer Art wird aus 100% Schafmilch hergestellt. Er eignet sich für Salate, passt super zu Gschwellten, oder aufs Apero-Plättli. Mariniert oder paniert ist der Pecoretta ein wunderbarer Bratkäse.

hier erhältlich