Butter direkt von der Chäsi

Die Käserei Camenzind in Schalchen stellt nicht nur Käse und Milchprodukte her, sondern auch Butter. Hier erfahren Sie, wie viel Handarbeit in jedem Stück steckt.

Wir hatten die einmalige Gelegenheit, Severin Camenzind, Geschäftsführer und Produktionsleiter der Käserei Camenzind GmbH, über die Schulter zu schauen.

Im Video zeigt er, wie aus einer Mischung aus Milch- und Sirtenrahm zuerst Butterkörner entstehen, die dann zu einer homogenen Masse verarbeitet werden. Sobald die Butter die ideale Konsistenz hat, wird sie einzeln von Hand in die entsprechenden Formen gedrückt («Mödele») und eingepackt.

Wo die Chäsi-Butter erhältlich ist, erfahren Sie in unserem Produktfinder.