Du pur plaisir avec les origines

Nous traitons la précieuse matière première, le lait, avec soin et douceur. Le lait nous parvient à Saland sous forme de lait dit cru, c'est-à-dire de lait non traité, « frais de la vache laitière ». Afin de produire du lait de consommation à partir de ce lait cru, que nous achetons dans les supermarchés ou chez les détaillants, le lait est pasteurisé et homogénéisé. Un chauffage de courte durée (pasteurisation) préserve le lait et élimine les agents pathogènes. Au cours de cette étape, nous attachons une importance particulière à un processus doux afin que le plus grand nombre possible de vitamines et de nutriments sensibles à la chaleur soient préservés.