Fromage du mois de novembre : Épinette des montagnes
Notre fromage du mois de novembre est l'épinette des montagnes. Cuit au four, il réchauffe le cœur et l'âme pendant la période la plus sombre et la plus froide de l'année.
Qu'est-ce qui rend l'épinette des montagnes si particulière ?
L'écorce d'épinette confère à ce fromage crémeux et à pâte molle son arôme résineux caractéristique et sa teinte rougeâtre. Fabriqué avec passion par Bea et Willi Schmid. Stadtlichäsi Lichtensteig GmbH.
Conseil de recette : Cuire l'épinette de montagne au four
En hiver, l'épinette de montagne cuite au four est un régal réconfortant.
- Sortez un grand épicéa de montagne du réfrigérateur et préchauffez le four à 180 °C.
- Faites cuire le fromage pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirez-le du four.
- Incisez une croix dans la croûte supérieure et ouvrez-la délicatement – vous obtiendrez ainsi une fondue au fromage merveilleusement crémeuse directement dans la croûte.
- Remettez au four pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et dégage une délicieuse odeur.
Cela se marie parfaitement avec du pain frais et croustillant ou des pommes de terre bouillies bien chaudes – idéal pour tremper et déguster.
L'épicéa des montagnes se décline en différentes variétés :
Acheter de l'épinette de montagne
L'épicéa de montagne est disponible dans divers magasins du canton de Zurich et de ses environs.