Puro divertimento con le origini

Lavoriamo la preziosa materia prima latte con cura e delicatezza. Il latte arriva a noi a Saland come il cosiddetto latte crudo, cioè latte non trattato, “fresco di mucca da latte”. Per produrre il latte alimentare da questo latte crudo, che acquistiamo nei supermercati o nei rivenditori, il latte viene pastorizzato e omogeneizzato. Il riscaldamento a breve termine (pastorizzazione) preserva il latte ed elimina gli agenti patogeni. In questa fase diamo particolare importanza a un processo delicato, in modo che vengano preservate quante più vitamine e sostanze nutritive sensibili al calore.