Nuestro queso

Leche de alta calidad, queseros experimentados, mucho tiempo y un cuidado esmerado: eso es lo que se necesita para un buen queso

natürli: Disfrute con los orígenes

natürli logotipo de zürioberland ag

Bajo la etiqueta regional "natürli"Vende el natürli zürioberland ag seleccionó especialidades de queso de pequeñas lecherías regionales. También producimos productos lácteos y requesón de alta calidad en nuestra propia lechería en Saland, en el valle de Töss.

Natürli käse y natürli Milchprodukte son numerosos minoristas regionales y nacionales, en nuestro Humidoren, en los principales distribuidores y en los nuestros WEBSHOP disponible.

Leche: una materia prima de la más alta calidad

Todo comienza con la leche: para nuestros quesos y productos lácteos, solo utilizamos leche de vaca que puede prescindir de ensilaje.

Esta leche se caracteriza por el hecho de que no tiene que ser pasteurizada para producir queso de alta calidad, sino que puede procesarse aún más a temperaturas más bajas. Esto deja una gran parte del natürliSe conserva la flora bacteriana que le da al queso su aroma característico.

Pagamos a nuestros productores de leche un precio justo por la leche que está por encima del precio habitual.

Sin silos para calidad y sabor en queso 

La leche sin silo es leche de vacas alimentadas sin ensilaje fermentado (=pienso ensilado). Las vacas comen forraje verde y heno, lo que corresponde a la alimentación natural. Como complemento, las vacas lecheras reciben harina de cereales rica en minerales. Esta alimentación natural tiene un efecto positivo en el sabor de la leche: la leche sin silo convence por una cosa natürlisabor sin adulterar.

La leche sin ensilaje es ideal para su posterior procesamiento en quesos duros de larga maduración debido a su excelente calidad y consistencia. La leche sin ensilaje se puede transformar directamente en queso de alta calidad sin la adición de aditivos artificiales o tratamiento técnico. Las prácticas agrícolas cuidadosas y extensivas de los productores de leche también tienen un efecto positivo en la naturaleza y la biodiversidad.

 

Los quesos

El comercio del queso tiene una larga tradición y, a menudo, se transmite de generación en generación en pequeñas empresas familiares. Trabajamos con alrededor 30 queserías comerciales juntos, con quienes tenemos una asociación a largo plazo. Una distribución justa del valor añadido es la base del éxito a largo plazo de nuestro modelo.

Die Zeit

Cada queso tiene su propia historia. los natürli Los quesos se almacenan en el nuestro durante unos 9 meses de media. Sótano abovedado de adobe en Saland. En comparación con otros fabricantes de queso, este es un tiempo de maduración superior a la media. Permitimos a nuestros quesos este largo tiempo de maduración para que desarrollen su aroma único.

Los quesos extraduros también se pueden madurar durante varios años y algunos manjares especiales hasta diez años antes de su comercialización.

El cuidado

Alrededor de 200 toneladas de queso maduran en nuestro Sótano abovedado de adobe. Aquí es donde desarrollan su sabor característico. Pero el queso no es solo queso, por lo que cada pan merece un cuidado individual para encontrar su sabor.

Nuestro Trabajadores de bodega mantener los panes con regularidad, en parte a mano, en parte con el apoyo de un robot de lubricación que está especialmente diseñado para el natürli Bodega de queso fue desarrollado.